札幌刃物

多くの作物を培う
豊かな大地、
生命を育む清き水、
雄々しくも
恵みをもたらす海、
生命力溢れる
北海道の自然の中で
炎と鉄の声を聴き、
鍛つ刃物。

ONLINE STORE

狩猟や漁に携行するマキリ。森を守るための鉈。
北海道の刃物道具の中から生まれた庖丁。それが札幌刃物です。
仕事の道具から生活の道具へ。
刃物づくりに実直な職人が1本1本全ての工程をひとりで作り上げます。

鍛治職人

Craftsman

製鉄所で刃物づくりをしている姿

工 藤 寬 汰

Kudo Hirota

平成7年、北海道札幌市生まれ。29歳。

小さい頃よりものづくりに興味があり手近なもので木工製作を始める。
次第に木工を作るための刃物に興味が湧き趣味で刃物作りをスタート。

本格的に学びたいという思いから
20歳で打刃物の本場、高知県土佐刃物にて5年間修行。
26歳の時に、地元札幌にて刃物鍛造所を開設
刃物づくりの工程を一人の職人がおこなう自由鍛造で、
温度管理が鍛造の刃物づくりには厳しい北海道の地で刃物を打ち続けています。

製品

Products

土佐の鍛造刃物の技術を継承し、その技術で鋼との対話を重ね一丁一丁仕上げた庖丁です。鋼の持つ特性を引き出し、表情豊かに仕上げられた庖丁は、工場で機械的に作られる工業製品とは、切れ味も美しさも一線を画します。刃物としてのポテンシャルが高く、切れ味が落ちた際も研ぎ上げれば新品と同じ切れ味をすぐに取り戻します。プロフェッショナルな切れ味を体感ください。